Appel à candidature de l'ADEME
L’ADEME accompagne une démarche environnementale d’excellence, avec la participation de restaurants-pilotes, dans 3 régions pour une première expérimentation :
- Bretagne
- Guadeloupe
- Nouvelle Aquitaine
L’opération permet de travailler collectivement pour répondre au mieux aux besoins des restaurateurs, et s’inscrire dans la transition écologique.
En 2019-2020, l’ADEME a expérimenté des « outils & méthodes » avec 18 restaurateurs bretons. En 2022-2023, l’ADEME souhaite poursuivre cette 1ère initiative, sur 3 régions : la Bretagne, la Guadeloupe et la Nouvelle Aquitaine.
La démarche encadre le restaurateur et son équipe dans la gestion environnementale de l’entreprise par des actions exigeantes et concrètes sur :
- L’eau
- L’énergie
- Les déchets
- Les approvisionnements
- La mobilité
C’est la réponse à une demande croissante des salariés.
Par son niveau d’excellence, la démarche donne de la valeur aux métiers de la restauration.
L’appel à candidat est ouvert à tous les types de restauration :
- Restauration traditionnelle (du plus simple au gastronomique)
- Restauration de type « ferme auberge »
- Restauration à thème
- Restauration exotique, orientale, ethnique
- Restauration de type « traiteur évènementiel »
- Restauration de type « vente à emporter »
- Cafétéria, pub, bar à vins avec restauration
Les candidatures sont à déposer avant le 1er décembre 2021, dans la limite des places disponibles.
Un webinaire « restaurants engagés » est prévu le 12 octobre 2021 de 9h à 11h (heure de Guadeloupe).
Vous êtes un(e) professionnel(le) de la restauration ou une collectivité engagée dans une démarche de tourisme durable, nous vous invitons à suivre ce webinaire.
Trois restaurateurs engagés dans cette démarche témoigneront de leur expérience. Ils expliqueront comment ils ont réduit de 70% leur consommation d’eau, diminué de 30% leur facture d’électricité, augmenté de 3 points leur marge ou encore remplacé leurs sodas par des boissons naturelles et locales.
Le lien pour s’inscrire au webinaire et recevoir le lien de connexion est :
https://ademe.zoom.us/webinar/register/WNNt4n 1 aYiTh2NHkCYIdawpw